~疫情，使我們的生活起了大變化，為我們的健康做了一場精密健檢~
受到疫情衝擊影響，行動線上消費仍持續的快速往上成長，對於每日、每週定期消費者而言，實體店面仍是第一選擇，但也有更多的消費者為了力求效率、便利性及經常有折扣的需求，而將線上購物列為首要考慮重點。
疫情大幅改變人們的生活型態，外送平台就成了消費者日常及產業轉型的重要關鍵，但值得關注的是疫後外送需求並未隨著店家開放內用、疫情趨緩而減低，而是消費者健康意識更高，他們更愈來愈重視『食安』問題，飲食型態也愈來愈傾向於輕食及蔬食料理，不但如此，還將平日的生活用品也都高度依賴外送平台。
餐飲業如同其他產業，亦必須以滿足消費者的需求為核心，正因疫情關係，餐飲業的經營模式也作了小幅調整，也一起加入外送平台模式，這個模式剛好創造出新商機及新數位消費型態，顛覆傳統思維。
餐飲業進入【多通路時代】，內用、外帶、外送，低溫宅配多管齊下必能提升漂亮的營收數字，也能滿足各年齡層群族的消費需求。
多通路時代已上路，小編為各位整理出幾項新趨勢~
一，消費者健康意識抬頭、多元化購餐型態受歡迎：健康餐點訂單成長逾三成，因應防疫規範加上戴口罩運動不適，讓過往會定期運動或上健身房的消費者被迫改變習慣，改為透過飲食控制或宅家自煮來維持體態。生鮮雜貨外送需求不減，冷凍食材囤貨數量三級跳，去年疫情三級警戒期間，消費者為避免接觸減少外出，轉而透過外送解決日常採購需求。在解封後，生鮮雜貨訂單與疫情前相比仍有逾五成成長。
二，疫後店家營運模式大翻轉，雲端餐廳蓬勃發展：疫後餐飲業新出路，雲端餐廳數量成長近八成，消費者減少餐廳內用頻率，店家業者亦快速應變開創新型態營運模式，選擇開設「雲端餐廳」以減少內用所需的場地、設備與外場人力成本，專注服務外送及外帶消費者。疫情後平台上以雲端餐廳形式開業的店家數量成長近八成。而餐點種類也隨著外送需求發展出新形態，包含燒烤店或高級飯店推出精緻便當，質感火鍋店亦推出個人鍋物選擇等，滿足消費者在家也想吃燒烤或火鍋的需求。訂單、系統、物流一次到位，外送平台成店家拓展商機的最佳合作夥伴。
三，產品與服務All IN 1，外送系統邁向整合式外送平台：拓展消費深度，知名外送平台都會送，疫情讓消費者更加依賴外送服務，知名外送平台亦積極拓展合作商家的多元性，期望達到「只要消費者需要，知名外送平台就能買得到」的終極目標。擴展消費廣度，知名外送平台打入婆媽市場搶生意，知名外送平台於 2021 年啟動台北市傳統市場外送服務，與多間傳統市場合作外送各式生鮮食材，讓這群過去習慣自己出門，不曾使用過外送平台的消費者，能夠透過知名外送平台「逛市場」；另一方面，知名外送平台也為傳統市場店家開拓與過往不同族群的消費者，因上班無法親自市場採買的年輕族群也能透過知名外送平台選購傳統市場中的生鮮蔬果或食材，創造雙贏局面。
疫情前，台灣外送平台每日約60萬訂單，3級警戒期間，訂單來到了80萬以上，2021年，最常使用外送平台的年齡層大約為18~35歲左右。
除了多通路時代已被打開之外，小編還發現到半成品市場也正加速成長中喔!疫情大幅的改變了我們的生活型態，也改變了店家與顧客的零售經營與購物思維，半成品菜+線上銷售是餐飲業和食品業的融合。
有餐廳看準新商機推出半成品，拉長外食市場戰線，像是輕食餐廳，把菜單輪替用的餐點做成冷凍包，同樣簡單加熱就像師傅親手做的一樣喔。
餐廳使用半成品料理包有那些好處呢?
一， 便利性高：這點可以說是最大的優勢，無需專業廚師進行各類煎炒烹炸的加工製作，滿足城市餐飲無明火廚房的需求，非常符合一般消費者。
二， 節約成本：從餐廳成本考慮，料理包的使用既可省去高額的聘請廚師和幫廚人員的費用，還大大縮減了廚房空間，同時也解決了廚師流動性大，在很大程度上降低了運營成本和風險。
三， 口味統一：不同的廚師，水平也良莠不齊，製作出的菜品口味難以保證統一，料理包的出現，可以說一舉解決餐廳口味常常不統一的煩惱。
四， 安全衛生：一個負面曝光，足以擊潰一家餐廳所有的付出，低溫真空料理包在使食品營養與口感、香味最大限度的保存下來的同時，低溫也使得細菌無法生長，開袋即用，避免了食材製作中各類安全隱患。
料理包都有什麼類型? 按照口味和餐飲制式，分為中餐料理包、西餐料理包等，當然，隨著餐飲半成品菜的發展，料理包的菜系也逐漸豐富，日韓式菜品、東南亞菜等也紛紛有了較為成熟相應的半成品料理包。
小編覺得外送系統功能真的蠻便利的，在線上可以購買許多需要的日常用品，還能夠買菜呢!而且還可以點餐請外送員送到家裡來~這是不是很方便呢!
小編其實也有發現到從疫情前跟疫情後的產業趨勢變化比例來看，改變確實蠻大的!許多店家及廚師們為了要因應防疫措施，搭配外送、宅配線上系統也都成功地轉型餐飲新模式，扭轉經濟新開端，打開餐飲界新局面，未來更能穩定的穩坐網路線上新趨勢，讓台灣的餐飲界在國際上受到關注，增加新話題。小編看到這樣的改變，內心感到深深的佩服呀!
新祥紀食品