辦桌，台菜文化的傳承
最近很熱門的流水席話題，讓許多網友把流水席和辦桌誤以為是相同的文化
辦桌文化會出現在婚喪喜慶的場合，舉凡新居入厝、彌月慶生、尾牙春酒、廟會慶典、地方選舉等等會出現～
場地經常會在，馬路邊搭起棚架或是在寺廟廣場、學校操場以及地方的活動中心舉行。
辦桌其實背後隱藏許多眉角，像是固定的時間入席到幫賓客座位安排、菜式選擇、上菜的順序，這些都有禮俗必須遵循！
而流水席則是無固定位置，沒有時間上的限制自由參與、隨時來都可隨意入席，也不會限制賓客的人數、沒有限制任何人參與、且不需要受到任何邀請，菜色較為簡單。
與辦桌相較起來，兩者是有著截然不同的差異性！
辦桌文化的菜色，從前菜新鮮生魚片拼盤搭配上百花齊放的華麗擺盤
品嚐到一半，菜色中一定會品嚐到鮑魚、干貝、龍蝦、魚翅等平時吃不到的珍貴食材～
另外師傅的惜物精神，透過善用蔬果的邊角，經過師傅的巧手所展現的刻花技術，讓一道道料理視覺上提升質感與細節又不浪費食材！
接近尾聲端上煙霧環繞的水果塔盤
最後再配上甜點冰淇淋劃下完美的句點！
每位總舖師在餐桌上發揮不一樣的影響力，為料理注入新的創意思維，讓傳統台菜增添更多的創意思維～
小編小時候有參加過辦桌型式的喜宴，在熱鬧的婚禮上祝福新郎新娘的同時，配上一道道熱騰騰色香味俱全的菜餚，真的是視覺味覺的大享受～
記憶中好吃到小編總是專注桌上的美食，開心到心靈和胃都滿載而歸呢～！
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