在連續一週的大雨攻擊之下，又來到了我們每週的分享時間~
【蔬食料理獨立專刊】
蔬食的潮流風尚吹起
近年來的疫情在全球裡蔓延，令人不得不正視自己的身體健康狀態及飲食習慣。
在台灣也見到許多人也漸漸的將飲食習慣由葷食轉為素食，這個現象其實是好事喔~
而且重點是台北被囊括在CNN評選「十大素食友善城市」！就連超商也加入了【蔬食專區】
連鎖咖啡飲料品牌 紛紛推出燕麥、豆奶、植物奶替代傳統牛奶，聽到這裡，小編不禁就開始覺得興奮了呢~小編還發現到在網路上的「蔬食食譜」相關關鍵字在全球的搜尋筆數達到歷史新高欸！
素食類別要怎麼分呢?小編都幫您整理好了~請看這裡:
根據衛福部食品藥物管理署的產品標示規定，素食可以分為「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」等五類。「全素或純素」為不含植物五辛的純植物性飲食，「蛋素」為純素及蛋製品，「奶素」為純素及奶製品，「奶蛋素」為純素及蛋奶製品，「植物五辛素」則代表不含蔥、蒜、韭菜、蕎及興渠（即洋蔥）的純植物性飲食。
那素食者每日飲食該特別注意什麼營養素的攝取呢？
環球科技大學餐飲廚藝系主任劉禧賢說明，除了蛋白質外，素食者應注意鈣、鐵、Omega-3脂肪酸、維生素B12、維生素D的攝取，可以經由豆類、堅果、海藻類、蕈菇類補充人體營養，其中素者特別容易缺乏的維生素B12，是人體製造DNA和紅血球的重要營養素，若缺少會導致無法形成健康的紅血球，進而影響生理的代謝機能，可藉由酵母、海帶、海藻、補充劑來達到每日所需。
還有更重要的訊息是~連鎖餐飲新商機~
超商龍頭7-11於2019年底推出「蔬食專區」，販售乾貨零食、冷凍熟食等；2020年底進一步推出與數家知名素食老店聯名的「天素地蔬」品牌，主打清晰的素別標示和專用產線。
全家便利商店除了原有的乾貨、冷凍櫃素食產品之外，更寄賣美國Beyond meat，且在2020年初推行了自家的植物肉排漢堡和義大利麵，主攻葷轉素的素食新手及嘗試減少肉量的葷食客群。（不過因在非全素食品包裝上使用”plant-base”字樣，使vegan誤吃到葷食，引起了不少爭議及批評。）
連鎖咖啡店品牌的部分，則從丹堤發起第一波，星巴克、怡客、Cama、路易莎、西雅圖、伯朗、85度C等店紛紛推出植物肉餐點或能用燕麥／豆奶／植物奶等更換傳統牛奶的飲品選擇。截至今日，全台幾乎所有知名連鎖咖啡品牌都能喝到無奶的「奶類」咖啡。
台灣已經逐漸步入蔬食健康正軌上，無論是成年人、老年人、學生，幼童等等各年齡層，一樣都能從蔬食上攝取身體所需的營養素。
吃蔬食攝取營養對身體有很大的幫助之外，我們善待環境大自然，優化提升自己的身體機能，生活品質自然就會愈來愈好囉~照顧自己的身體也別忘了也要多多照顧自己的小心靈喔~ (#雲編)
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